找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

微信登录

微信扫一扫,快速登录

手机号码,快捷登录

手机号码,快捷登录

查看: 22952|回复: 11

陆河人最爱嘬坑螺

[复制链接]
发表于 2016-9-4 19:39:14 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:- 广东汕尾
                                                                        
6608c381106454cff5ea9849258ff333.jpg
坑螺非田螺,它乃生长在我家乡高山泉水中,一种特有的螺。它身体乌黑发亮,尾部尖长,嘴巴上还盖了一张薄薄的黑壳。因其他地方没有,所以我们当地客家人都称其为坑螺。 所谓物以稀为贵。坑螺产量连年减少,在市面上卖得愈发贵了起来,个头一般大的,都能卖到二十几元,个头比较大的,卖到三十元一斤,吃坑螺就跟吃天山雪莲般珍贵。而且每年仅七八月份最为肥美,皆因坑螺正处于繁殖期。因此,这个时候捞上来的坑螺,个个个头硕大,腹中子卵巨多,一口咬下去,那种嚼碎幼螺的沙沙声,顿时让人们罪恶感与满足感并存。 这美丽的坑螺,在我们当地有多种吃法。其一是炒坑螺,这个较为普遍,也最为下血本。做法简单,分别是葱姜蒜与少许辣椒,下锅爆炒出味儿,紧接着把清洗干净,剪掉尾巴的坑螺倒入锅一同猛火爆炒,几分钟后,一盘香气诱人的炒坑螺就出锅了。这个时候,我们往往争先恐后坐在电视旁,悠闲地拿着牙签嘬坑螺。功夫到家的,一嘬就把坑螺肉吸了出来,而经验欠缺的吃螺者,不仅嘬得满脸通红,而且还得借助牙签了。但是,用牙签挑,效率始终没有直接用嘴嘬得快,往往,用牙签挑螺肉者,到最后都没能吃上几个,只能眼睁睁看着一盘炒坑螺成为对手的腹中美食。 第二种吃法则是煲咸菜。分别把一斤五花肉、半斤坑螺、一斤咸菜一起放入一个高压锅加水煮炖。猛火过后转为小火慢炖。一个小时后,一锅香喷喷、直沁味蕾的咸菜坑螺汤就完成了。此时,全家人已盛好米饭,伴着香甜可口的咸菜坑螺汤开动了。人们一边吃着咸菜,一边拿着牙签嘬坑螺,嘴里发出“嘬嘬嘬”的响声,此起彼伏,就好似在弹一首动人的乐曲,“哆、咧、咪、哗、嗦……”越嘬越起劲,越嘬越满足,越嘬越幸福,不知不觉,大家又多吃了几碗饭。 还有一种家常做法,便是坑螺溪王草汤。此汤做法依旧简单,半斤溪王草、半斤坑螺、加五两瘦肉即可。通过一小时的压炖,一锅绿中飘着金黄,清甜怡人的坑螺溪王草汤就可以开喝了。据说此汤具有明目清火、健脾消食的功效,(也就是说脾气暴躁的,喝了马上变温柔,眼睛看不清的,喝了马上变火眼精晴,当然这只是开玩笑),但其中药功效依旧不容小觑。坑螺虽为水生螺类,但其因自小生长在山泉水中,喝着山泉水长大,也就没有了一点腥味儿,反而入汤时,散发出其与生俱来的山泉水清甜味儿来。 有朋自远方来,不亦乐乎。当地人们都非常乐于煲溪王汤来招待亲朋好友,而许多慕名来的外地朋友,更是会在我们当地一些饭店,直接点名要溪王汤。皆因它煲出来的汤,既清甜,又让食客回味无穷,久久难忘。以致食客们隔一段时间又会想起这道神奇的溪王汤来,欲罢而不能,可见它的魅力所在。 不论它是一锅溪王汤,还是一盘炒坑螺,它都那么简单,又那么具有吸引力。许多人为了嘬一盘坑螺,而叉开双腿,头发乱撩,不顾形象地大快朵頣,时而嘴里发出“嘬嘬声”,时而喝一口酒,这般爽,何时有?而现在的我们又同样是那么不厌奇烦地狠狠嘬、用力嘬,嘬出优雅、嘬出气质,嘬出浓浓家乡情……
来源:汕尾日报
发表于 2016-9-5 14:02:54 | 显示全部楼层 IP:- 日本
非常不错,先分享,收藏保存
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-9-5 18:19:25 | 显示全部楼层 IP:- 广东惠州
:lol是好吃,一定要煮熟来吃,
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-9-6 09:14:31 | 显示全部楼层 IP:- 江苏南京
非常不错,先分享,收藏保存
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-9-6 16:02:50 | 显示全部楼层 IP:- 澳大利亚
垃圾内容,路过为证。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-9-7 01:38:16 | 显示全部楼层 IP:- 香港
小白一个 顶一下
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-9-7 13:56:50 | 显示全部楼层 IP:- 新西兰
小白一个 顶一下
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-9-7 17:08:52 | 显示全部楼层 IP:- 广东东莞
吃货们就不怕出绝种啊,呵呵
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-9-8 07:20:54 | 显示全部楼层 IP:- 新加坡
高手云集 果断围观
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-9-9 01:12:31 | 显示全部楼层 IP:- 印度尼西亚
相当不错,关注……
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 微信登录

本版积分规则

QQ|关于我们|手机版|小黑屋|网站地图|陆河互动 ( 粤公网备案:44152302000007

GMT+8, 2025-7-15 03:56 , Processed in 0.180063 second(s), 32 queries .

Powered by Discuz! X3.5 Licensed

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表