咸菜！陆河人的最爱

潺潺流水

                                                                                                
现在略人的传统早餐一般还是白粥，但是单纯一碗白粥，其配菜，却多的超乎你的想象。咸菜、萝卜干、小鱼仔、腌青瓜苗、腌虾姑、橄榄、咸蛋、榄菜、咸干花生、炸花生……咸酸甜各种风味，多得不太记得了。于是，一碗l陆河白粥，犹如帝王般，拥有后宫佳丽三千服侍。但我觉得，咸菜，才是王道！


陆河咸菜一般分为咸菜和酸咸菜，酸咸菜其实汕尾就叫咸菜尾，不用知道怎么形容他们两个的区别！只要记得两个都很好吃就对了！！


咸菜一般是采用包心芥菜（陆河人称为“大菜”）腌制而成的，腌制好的汕尾咸菜，眼观金黄晶莹，赏心悦目，闻之清香扑鼻，神清气爽！食之集咸、酸、甜于一味而又恰到好处，直接生吃配靡绝对杀嘴！
而咸菜尾比起咸菜就更为酸涩，一般用来炒肉类、煮汤，就比较少直接生吃！
咸菜基本款【咸菜配糜】：
陆河人最喜欢说"咸菜配糜"，而很少说"榨菜配糜"..哈！这就足以说明只有咸菜才是白粥的真爱！用来配白粥的咸菜，都是选用肉质肥厚的咸菜，本来清淡乏味的白粥，就是因为有了这几瓣清脆咸菜，才更具灵魂！白粥喝完还要再吃点咸菜杀嘴！


咸菜升级版【炒咸菜】：
如果说原味的咸菜吃厌了，用生姜、蒜、辣椒爆炒几下升级而成的炒咸菜，更是下饭配糜的好选择！两款咸菜都可以用来炒，小妹个人觉得酸咸菜炒制配粥更有风味，一碗糜很快就吃光光~


咸菜百搭【咸菜炒猪肉】：
在家常肉类中，猪肉独特的猪肉味可能不太被女生接受，很多女生都不喜欢吃猪肉，因为不喜欢猪肉那股味，不过有一种奇怪的现象，一旦用咸菜或者酸咸菜炒制，那种奇怪的猪肉味..特么就不见了！！简直是赋予了猪肉神奇的力量！送粥一级棒！


咸菜百搭【咸菜煮鱼】：
陆河家常菜绝对少不了鱼，无论是接地气的草鱼，还是上档次的黑鳗鱼，只要它们遇到咸菜妹纸！无一不被征服，可能这就是它们的宿命吧...鱼类搭配上汕尾咸菜焖煮，那股来自深海的鲜味就被引出来了...


咸菜苦恋版【咸菜苦瓜猪骨汤】：
此汤乃陆河家庭经典汤水之一，苦瓜、猪骨、黄豆熬制出来的汤水浓郁芳香，熬制后再豪爽的撒下一把酸咸菜，生滚两下后又再豪迈撒下一点香菜，既苦且咸，有助健脾开胃，润肺提神，不喜欢苦瓜的朋友也会被这道汤所折服！


咸菜至尊版【猪肚咸菜汤】：
如果说咸菜苦瓜汤是经典汤水，那猪肚咸菜汤绝对是经典中的经典哈！试想想，在凉意的夜晚，回到温暖的家，看到饭桌上放着这样一锅猪肚汤！！猪肚的柔韧、咸菜的开胃、胡椒的辛辣，浓缩成一锅的滋补猪肚汤，一口猪肚，一口咸菜，再喝口暖致肺腑的汤水，不要说话！让哭我哭会。。太感人了！！


都说平平淡淡才是真这种家常菜才是陆河人记忆中的味道永远最爱这道菜，支持的转起.

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