陆河文化遗产介绍之一（阉鸡）

不轻言

                               阉 鸡

    话说农户人家养雄鸡，特长至将近半斤之时，生发育只长骨与冠而不长肉，饲养时间越长，越是骨硬皮韧，不好食用。若在小鸡初学报晓时，开刀摘除腹腔内两只睾丸，则可制止其性发育，使其长肉更快，冠缩色淡，饲养数月便成一只大阉鸡，逢年过节，办喜事祭祖宗就派上大用场。

    为小鸡摘除睾丸手术，称“阉鸡”。过去没有畜牧兽医站，各地均有阉鸡师傅，每逢圩日到固定地点设档营业，非圩日便到乡村走街串巷吆喝：“阉鸡喽!”上门为农户服务，人称其为阉鸡师傅。其施行手术时坐在矮凳子上，旁边放一盆水，用双脚分别轻按鸡翼和鸡脚于地，使其不得动弹，于鸡右胸骨肋间拔掉一些绒毛，用手指蘸清水擦洗开刀部位表皮，即持特制的锋利小刀，轻轻剖开约半寸长皮肉，至见腹腔内脏，即以银质弓撑开切口成为小窿，然后用铜丝或棕丝和银勺子，铜丝一端与小银勺(或铜勺)的边沿小洞连结，摘除睾丸时，一手捏住铜丝一端，一手拿好铜勺来回牵动，须夷睾丸便脱落，遂即用铜勺把睾丸取出，然后除掉银弓，往刀口处泼洒一点水，用原拔下的鸡绒毛往刀口上一敷，便完成手术。整个过程不过二三分钟而已。阉鸡师傅收费并不很贵，可他所得鸡睾丸却可补一点收入，此物所卖的价钱往往是手术费的几倍。因睾丸有特殊药用功效，用之炖酒或作羹，人称炖鸡子，据说有大补阳、大滋阴的功效，且羹道鲜美。

酬勤天道

这样的好贴怎么会没人回帖呢？
老同学，请你继续，我会一直支持你。{:soso_e183:}

不轻言

酬勤天道 发表于 2013-5-1 00:38
这样的好贴怎么会没人回帖呢？
老同学，请你继续，我会一直支持你。

谢谢您的鼓励！！
好的，会继续努力！！

心有翅膀

LZ是天才，坚定完毕只会吃擂茶

上护鸟丸

顶起顶起顶起

说好不分手

有陆河人的地方，就有擂茶钵