汕尾人的美食乡愁，实在太馋人了！

改革者

汕尾地道美食  汕尾拥有许多独特的料理！今天带你看看好吃的汕尾地道美食吧！
01
『 菜茶 』


菜茶的用料分为两部分：肉料和菜料，后续再加上粉丝或者豆类~
肉料通常是汕尾本地的鱿鱼，汕尾港的虾干，公平的腊肠和本地猪肉-四种.


以前的人基本上用的汤底是咸茶，现在都会加上熬了一晚上的萝卜猪骨汤！撒上汕尾炒米和花生，够味的要加上香菜和菜脯，家乡味就做好了！
02
『 薄饼 』


甜薄饼：做甜薄饼，就可以用白粮、红粮、或者赤沙粮、芝麻、麻成、豆酥、贡糖、果酱等做内馅，用三到四块薄饼皮包上，因为麻成、豆酥、贡糖等是块状的硬物，必须再包上干净的布，用重、实的木条将麻成、豆酥、贡糖等敲碎，包好就可以吃了，不过，在以前那个年代，无论是咸还是甜的薄饼都没那么多好的内馅，咸的主要是一些蔬菜、肉之类，甜的主要是一些白粮、红粮、或者赤沙粮、芝麻之类。

咸薄饼：做咸薄饼，先把豆芽、芹菜、蒜、葱等炒熟盛起，再把鲜墨鱼、猪肉、腊肠、虾肉等炒熟，加入适量的生油、盐、调味精、汕尾味王“铁脯烀”等，然后再把蔬菜、海味、肉、调味料全部混合在一起炒热盛起，就可以做内馅，用四到五块薄饼皮包上就可以吃了。
03
『 菜粿、肉粿、小米 』

有说清雍正年间，发动民工修筑海堤保家园，梅陇有位青年（王坣），劳碌奔波，经常食不果腹，身体消瘦。其老母见状把仅存的一点米碎捣粉揉成粿坯，里面包些菜叶等让儿子充饥，儿子食得津津有味。不幸的是，在一次台风海潮中为保「王坣」牺牲了。后人为纪念他的劳绩，菜包粿便流传下来。

菜粿是一种味道极佳的地方小吃。采用精制黏米粉，制作时用温水搅拌，用手戳揉，成为很有弹性的垛皮，再以芹菜，蒜子，瘦肉，鱿鱼丝，新鲜蔬菜为馅，精制而成，蒸熟便可吃，入口嫩滑喷香，十分可口。


小米皮是用手工番薯粉做的，软糯略带嚼劲！馅是五花肉加香喷喷的大地鱼粉 手工一个个包成肥嘟嘟的小饺子，吃的时候无需解冻，直接上锅蒸，盘子底部记得抹层油，防止沾底，蒸个7分钟左右，即可享用，蘸料必须是蚝油。
04
『层糕粿 』



吃“层糕粿”是汕尾的一种地方食俗。农历七月十五日，是我国的鬼节。相传在古代，人们为了让自己的祖宗吃饱，好保佑阳间的子孙后代，往往要准备一些祭品。农历七月正是夏收季节，许多家庭都有稻谷，于是他们就利用自家的劳动成果来表达对祖宗的孝敬，用稻谷辗成米，然后舂成米粉，用米粉搅拌为米浆水来蒸“层糕粿”，城里没有耕种的人家，就去市场买米来舂米粉，也蒸“层糕粿”孝敬祖宗。


层糕粿顾名思义，就是用大圆盘，用米粉水一层一层来蒸，到最后一层时就放上一些配料，比如虾干、花生米、腊肠、菜脯等等，整盘蒸好之后，就可以上鼎，划成一个方块一个方块的，留一些来拜祖宗，其它的可以让家人吃啦。“吃层糕粿”时要蘸一些香油，这样就好吃，又甜又香的，使人回味无穷。
最简单的料理，往往最难掌握，这才是匠人的最高境界！还有更多的汕尾美食在等你哦~
文章来源：广东地探