明年底全省城区学校食堂将全部实施“明厨亮灶”

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    信息时报讯（记者郭苏莹通讯员张雅馨） 昨日，广东省食药监局召开月度新闻发布会，通报广东省餐饮“明厨亮灶”、全省春季学校食堂食品安全专项检查工作情况，并邀请媒体体验春季开学学校食堂食品安全检查现场。记者获悉，去年广东全省新增“明厨亮灶”餐饮单位2.6万余家，明年底全省城区学校食堂将全部实施“明厨亮灶”。

学校食堂食品留样48小时以上

    学校食堂内设有留样冰箱，每餐的食品均须留样48小时以上；学校配备农药快检试纸，检测蔬菜农药残留；食品进货渠道、生产商在食堂内公布，厨房配备摄像头……昨日，广东省食药监局邀请媒体体验春季开学学校食堂食品安全检查现场。在现场，食药监局执法人员来到铁一中学、培正小学学校食堂，检查学校食堂管理制度、专职食品安全管理人员日常工作情况，餐具消毒、食品加工流程、索证索票制度落实，餐饮具清洗消毒保洁、食品留样等情况，防控学校食堂食品安全事故发生。

    广东省食药监局表示，春季开学学校食品安全专项检查工作持续到3月底，各地监管部门将按照专项检查的工作部署，切实管控学校食堂食品安全风险，确保不发生学校食堂集体食物中毒事件。

    值得注意的是，记者从新闻发布会上获悉，去年广东全省新增“明厨亮灶”餐饮单位2.6万余家, 截至2015年底，广东全省22个地级市（区）均已开展“明厨亮灶”建设工作；全省已建成“明厨亮灶”餐饮单位35459家，其中学校食堂建成9205家。

明年底城区半数以上社会餐饮单位要明厨亮灶

    广东省食药监局相关负责人表示，目前广东省主要采取两种方式来建设“明厨亮灶”。一种是政府部门主导推进型，以政府财政经费投入为引领，引导企业建设视频监控、纳入政府网络监管等为主要形式。珠三角地区大都采用这种模式建设“明厨亮灶”。另一种是企业自主建设型，由企业自主投入资金，建设以透明厨房为主要形式的明厨亮灶模式。广东省粤东西北地区多以这种模式开展建设工作。

    省食药监局透露，计划到2017年底全省城区学校食堂全部实施明厨亮灶，社会餐饮服务单位50%以上实施。