陆商风采：惠阳陆河客家油茶（擂茶）店

改革者

主要经营：客家美食，陆河油茶（擂茶），菜包粄，炒面，豆腐角，学佬嫲煲鸡，等各类客家美食及各类客家精致小炒。
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店内设有雅座，除大堂外，还设有房间，房内空调wifi具全，欢迎各界朋友前来指导与光顾。
陆商风采：
惠阳陆河客家油茶（擂茶）店。
在陆河，五云、上下沙、下乡肚，河田门，新田，河口，河婆一带的客家人长年累月爱吃“擂茶”，也叫油茶，成了当地最普遍而又最隆重的待客礼节。客家人热情，每当亲朋光临作客，主人往往用“擂茶”款待，以示亲切、热情和敬意。

擂茶是客家人为适应自然环境，人们在生活中寻找的一种饮食方式，最终选择了客家擂茶，并延此习惯发明了具有“暖胃、性温、理中”为特点的客家擂茶，其选材集饮食和保健于一体，形成了今天独、奇、趣的客家油茶“擂茶”。

客家人非常热情好客，以擂茶待客是普遍的传统礼节，不论是亲朋好友来访，或是婚嫁喜庆即请喝擂茶。客家人制擂茶以妇女见长。擂茶工具有：擂茶钵。这是陶制品，内壁及底部粗而密槽纹均匀分布，这是俗称的擂茶棍，用上等山苍树或油茶籽树干加工而成，长约一米，擂茶棍旋磨消耗其粉墨不仅无害还可入味，十分讲究。

客家在南迁途程中，千里迢迢，跋山涉水，餐风饮露，历尽千辛万苦，到了客居地又需要白手起家，逐渐养成一种坚韧耐劳、向外发展、敢于冒险的品格。正是这种品格，给了客家人不知疲倦地寻找新天地的原动力。擂茶的品格与客家精神不是有某些相通之处么？擂茶，取之于山野，烹之于征途，映日月星辰，染风霜雨雪；品之，呈优雅闲适之情，增粗犷豪迈之概。它是客家的瑰宝，是跋涉者的“源泉”……每一种饮食文化，无不是生活哲学的一种诗化，一种艺术。

用搅拌机磨的茶不如人工擂的那么地道、好吃。一些地方吃擂茶确实没有陆河，揭西那么普遍；河婆东去龙潭一过食擂茶就稀少了，到了分水、南山、灰寨就更少了；南去坪上一带擂茶一般只是人客来时，擂钵茶招待招待；上述地区就不同了,像陆河，五云有些乡村一日要擂二次茶；简直离开了擂茶就活不了一样。

选购擂茶钵有学问，据说是韩屋楼、军墩人做的，花纹较凸现，耐磨。其它地方出产的，牙纹不久就磨损了，同时陶土质体不够坚硬，烧窑的功夫不如河婆。（擂茶钵：我曾问过好多经销者,河婆.五云.上沙.东坑水唇和河田都喜欢进梅林(普宁山区)出产的,销路好）。

擂茶棍：擂茶棍多采用软樟油茶山苍山布惊几种树料，如有可当药用的“冬瓜瓤”树则更佳，约3尺长。
菜色：菜脯、菜心、荞头、赤豆、韭菜、豆叶、菜豆、虾米。擂茶用料因为现在生活水平普遍提高,所以下料一般也比以前讲究了；但各地有所不同，如用来配送糖料的叫净茶；河婆、五云人一般都不加油麻，上沙、水唇、螺溪、河田人却以油麻为主；再说吃脯米茶，河婆和五云人一定要炒很多青菜、豆类；河田、螺溪不炒青菜，但普遍都加上炒黄豆。正宗家乡擂茶不加味精；胡椒下擂茶味道很好，一般冬春时才用。

相传，明时大文豪祝枝山，云游至揭阳霖都，刚吃完早饭，见每家每户都准备擂茶，便即兴作了一首¨擂茶¨的打油诗：







晨时食朝午时茶，
茶钵擂得响叽咔，
若知人情深与浅，
看佢多少下油麻。陆河网通讯员 罗建炯报道
                    

开心仔

不错，能把家乡的传统工艺和特产带到外地宣传陆河文化。让外出乡贤能过在外面也尝得到家乡风味，赞一个，