你喜欢的客家美食

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“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，来到客家人的聚居地，你一定会被风味万千的客家菜所深深吸引。不少阔别家乡多年的海外游子，一回到故土就醉心于品尝留在童年记忆里的客家美食。一位九十高龄的海外老华侨曾动情地说，尝尽山珍海味，喝遍玉液琼浆，都不如家乡的农家菜好！如今在中国的许多大城市，不难发现客家菜的“身影”，即便在海外不少中餐馆里，红焖肉、肉丸、酿豆腐、盐焗鸡等客家菜也颇受青睐……

客家菜“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无汤不浓”，讲究原汁原味，注重火功，向来以其独特纯朴的乡土风味令食客倾倒。

客家酿豆腐，是汉族客家的名菜。久负盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。

盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

当你咀嚼一块梅菜扣肉，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜、肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

白斩鸡色洁白带油黄，皮爽肉滑，清淡鲜美，吃的时候蘸上葱姜，肥嫩鲜美，十分可口，逢年过节必备。

酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，有清热解毒、明目败火、开胃消食之效。

薯丝粉，天然食品，口感特别，具有山珍海味没有的特色，清甜爽口，滑而不腻，价廉实惠，可调节食欲，清润肠胃。

香喷喷、热腾腾的客家肉丸香气扑鼻，味道鲜美可口。

客家酿荷包蛋，肉的鲜美夹杂着鸡蛋的香味，味觉的至高享受。

酸菜炒大肠，一道道开胃的下饭菜，大肠切小片入口爽滑，百吃不腻。

猪肚包鸡，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。