陆河柿饼

改革者

陆河柿饼，是闻名海内外的特产。其生产始于明代。因具有得天独厚的水土气候条件，加工出来的柿饼外层洁白如霜，质体外干内润，肉质柔软，呈金黄色，其味香甜醇厚似饴，含有多种人体所需的糖份、维生素、氨基酸等，并具有降血压、解酒、治疗胃病以及止血润便的药用功能。所以陆河的柿饼久负盛名远销东南亚各国及香港、澳门等地区。
    柿饼，谁都知道好食，但它的加工程序之繁冗，知者恐也不多。柿饼未加工前是青柿，每年的农历八、九月便是采摘青柿加工柿饼的季节。青柿不宜太熟，太熟了的加工出来的柿饼质量不好。红了的已经不能加工，只能供生食之用。青里透黄的青柿最好，摘下后，第一道工序是“脱衣”。用特制的弯勾状小刀将四瓣柿衣削掉，削时千万别把“柿肩”连皮带肉剥下，如是这样，加工出来的柿饼质量欠佳，容易变质。第二道工序是“剥皮”，用特制的刨子把削掉皮的柿子一个个倒置摆在竹制的柿筛里，晾在早先搭好的柿棚上晒。第三道工序是“捏”，把晒得渐软的柿胎用手不停地慢捏，边捏边晒，待柿胎成脐时，则进行第四道工序，“熏”。把柿脐一筛筛叠进早已备好的熏房熏烤，熏完摆上柿棚让其晚上“打露”，白天再让日晒，边晒边捏，直至柿脐成饼时，再进行第五道工序即“烫饼”。用生饭锅或铝锅煮开水，把柿饼用网兜装好放在开水里烫，片刻起锅倒回竹筛再把一个个暴露在外的柿衣反捏回里面让日晒干，下午收回倒入竹箩内，即进行第六道工序“下种”。下种，即是把前一年留下沾满饼霜的雪白柿饼为“种”，取数粒放在竹箩内，反复将竹箩左右前后翻动，抛动，然后用麻袋将箩口捂严实，谓之“闷”。隔天上筛日晒，是晚收回人箩再抛再闷，直至柿饼上霜自透，即成上等柿饼。如果按照以上传统的加工工艺，需要18天时间才能把生柿加工成柿饼。目前，可利用现代化的干燥设备加工，只用9天时间就可完成加工的全过程，既缩短了加工时间，又保证了产品质量。

半尘烟沙

小时候经常吃

壹帘幽梦

{:soso_e124:}{:soso_e124:}

国珍

小时候经常吃{:soso_e124:}

小小人

嗯 小时候的零食

gdfxy

加油站加油  

缘聚陆河

现在中秋不发月饼了，改发柿饼了，因为月饼要交税:lol

白面石

确实不错，顶先

991318017

确实不错，过年上去来2斤。